Gären Obst für Langzeitarchivierung

Obst Gären ist eine unterhaltsame Art und Weise Früchte über das Verfallsdatum und eine der wenigen Möglichkeiten, genießen Sie Früchte letzte ohne unnatürlich oder künstliche Konservierungsstoffe zu machen. Das Laktobazillen, das sind "freundlichen" Bakterien, sind das primäre Mittel, das die Frucht gärt.

Wie Obst Gärung und Gemüse gärenden unterscheiden

Fruit gärenden ist ganz anders aus pflanzlichen gärenden. Obst wird überwiegend aus Zucker, und der Zucker wirkt sich auf den Prozess. Obst hat eine Tendenz, schneller verderben und schalten alkoholische, als Folge der Hefen der Zucker verbrauchen.

Um zu vermeiden, Verderb, sollten Sie Früchte für kürzere Zeiträume gären und sicher sein, einen Starter zu verwenden. Sie können Molke verwenden, aber extra Salz ist eine Alternative Starter, obwohl Sie es sorgfältig hinzufügen müssen, damit Sie es nicht übertreiben und mit einem übermäßig salzig Produkt am Ende. Savory Rezepte können mehr Salz als süße Rezepte tolerieren.

Wenn Sie gegorenen Früchte halten in langfristige Lagerung, zwei mögliche Szenarien stattfinden:

  • Alkoholfreie Frucht Fermente können während der Lagerung alkoholische werden. Im Laufe der Zeit geben die niedrigen Säuregehalt und bereit Lebensmittel Zucker die Hefe eine Chance zu arbeiten. Da die Hefen der Zucker verbraucht, Alkohol wird als Nebenprodukt erzeugt.

  • Die Früchte sind wahrscheinlich während der Langzeitlagerung zu verderben, weil der hohe Zucker und niedrige Säuren Niveaus der Fermente verderben Organismen zu gewinnen.


Um meiden eine dieser Situationen, verbrauchen Ihre Frucht relativ schnell bewahrt, nach ein paar Wochen von ihnen fermentieren. Jedoch einige Rezepturen, wie beispielsweise solche mit hohen Säurekonzentrationen, wird länger dauern mit Zitronen. Zitronen haben die Fähigkeit, die Frische der Früchte zu verlängern, weil sie die abklingende Zeit reduzieren. Jede Frucht, die einen hohen Säuregrad hat, wird die Lebensdauer des Ferment natürlich verlängern.

Sie sollten Obst Rezepte innerhalb weniger Wochen zu essen, nachdem sie fertig sind. Planen Sie zu Kleinserien für Sie und Ihre Familie und Freunde zu machen.

Wie man ideal Früchte wählen für die Vergärung

Gären Früchte ist eine gute Möglichkeit, Früchte zu erkunden Sie normalerweise nicht essen kann.

Hier sind einige Tipps für die beste Gärungen im Auge zu behalten:

  • Wählen Sie frische Früchte, wenn möglich. Obwohl Sie Obst Gärungen mit Dosenobst erzeugen, frische Früchte der Gehalt an Zucker machen die Steuerung in yourrecipes einfacher. Obstkonserven ist oft eine billigere Option, aber Ihre Gesundheit und das Aroma profitieren von frischem Obst Rezept. Sie können auch gefrorenes Obst verwenden, die für die Früchte ideal ist, die nicht gut speichern kann. Lassen Sie diese Früchte vollständig auftauen und folgen Sie dann der fermentierten Rezept wie gewohnt.

  • Wählen Bio-Früchten, wenn möglich. Bio-Lebensmittel sind ohne Pestizide, Düngemittel hergestellt wird, oder schwere Chemikalien, die häufig verbunden sind, um schädliche Folgen für Körper und Umwelt. Wenn Ihre Früchte nicht organisch sind, sollten Sie die Haut zu entfernen, wann immer möglich, weil die meisten der chemischen Rückstände auf der Haut ist.

  • Entdecken Sie Ihre lokale Optionen. Je nachdem, wo Sie leben und Ihre Jahreszeiten können lokale frisches Obst in großzügige Versorgung sein. Warum greifen nicht ein Kumpel und den Kopf auf Ihren lokalen frisches Obst Bauernmarkt oder, Heck, auf einem Bein gehen - klettern einen Obstbaum in einem Hinterhof der Freund oder besuchen Sie ein Pick-your-own Obstfarm!

  • Geben Sie für fairen Handel. Fair-Trade-Obst-Zertifizierung stellt sicher, dass Landwirte, die Ihre Früchte wachsen werden fair bezahlt. Das heißt, sie den Mindestlohn in der Region zumindest bezahlt werden, in dem sie die Früchte wachsen. Mit Blick für diese Etiketten auf Obst unterstützt eine gesunde Wirtschaft.

  • Stellen Sie sicher, dass die Qualität und Beschaffenheit Ihrer Frucht passt Ihr Rezept. Einer der vielen Geheimnisse zu großen Gärungen ist die Auswahl der richtigen Qualität der Früchte Ihr Rezept zu entsprechen. Ist die Frucht überreif oder unter-reif? Wie wird die Reife Ihr Rezept beeinflussen?

    Einige Rezepte können benötigen Sie natürlicher haben Pektin, ein Kohlenhydrat, das in weniger gereiften Früchten gefunden reichlicher wird. Marmeladen und Gelees, zum Beispiel fordern mehr Pektin, während andere Rezepte, die Sie fördern können überreife Früchte für einen besseren Geschmack zu wählen.

  • unvollkommene Früchte zu wählen, ist in Ordnung. Es ist in Ordnung, Früchte zu wählen, die einen blauen Fleck oder seltsame Beule haben. Sie können jederzeit die Unvollkommenheit ausgeschnitten und niemand wird jemals den Unterschied bemerken. Je nachdem, welche Rezept, das Sie erstellen, können Sie sehr gut brauchen, um die Obstmaische oder hacken unabhängig.

  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Obstsorten. Gönnen Sie sich die Erlaubnis zu spielen und Spaß zu haben. So viele verschiedene Arten von Früchten sind da draußen, von Salmonberries auf Holunder zu Drachenfrucht zu Brotfrucht. Testen Sie Ihre lokalen Lebensmittelgeschäft für ihre Sorten und sehen, welche Aromen und Texturen Ihnen am besten passen.

  • Genießen Sie Ihren vergorenen Früchten Rezepte schnell. Als allgemeine Regel gilt, Lacto-fermentierte Frucht Rezepte haben eine kurze Haltbarkeit. Dies ist für alle fermentierten Rezepte nicht wahr, aber die meisten, die einschließen Früchte.

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