Dairy-Free Zucchini Parmesan Dish

Diese gesunde nondairy Gericht ist reich, klebriges und voller Geschmack, vor allem, wenn man es im Sommer vorbereiten, wenn Gärten voller Zucchini Squash und Tomaten sind.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Ausbeute: 4 Portionen

4 große Zucchini Squash (etwa 2-1 / 2 Jahre);

1/4 Tasse Olivenöl

3 oder 4 große Tomaten (etwa 3/4 Pfund), entkernt und entkernt

1/4 Tasse Tomatenpaste

1 großes Ei (oder äquivalente Menge an cholesterinfrei Ei-Ersatz)

1 Esslöffel frische glatte Petersilie gehackt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

4 Unzen nondairy Mozzarella-Käse-Stil, in dünne Scheiben geschnitten

1/2 Tasse geriebener Parmesan nondairy

1/2 Tasse gedämpft, gehackte Karotten, Brokkoli und Blumenkohl (optional)

  1. Heizen Sie den Backofen auf 300 Grad. Schneiden Sie die Zucchini in Julienne-Streifen, etwa 2 Zoll lang und 1/4 Zoll breit. Pat trocken und beiseite stellen.

  2. In einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze, bis das Öl heiß ist, aber nicht zu rauchen, ca. 4 Minuten.

  3. Übertragen Sie die Zucchini-Streifen in die Pfanne und braten für 3 bis 5 Minuten. Entfernen Sie die Zucchini und legen Sie die Streifen auf einem Papiertuch überschüssiges Öl zu absorbieren.

  4. Kombinieren Sie die Tomaten, Tomatenmark, Ei, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine oder Mixer und Prozess, bis glatt, ca. 2 Minuten.

  5. Mantel ein 8-x-8-Zoll-Glas-Auflaufform oder eine Tarteform mit Gemüsespray. Gießen Sie etwa ein Viertel der Tomatenmischung in die Pfanne geben und verteilen sie gleichmäßig über den Boden. Vereinbaren Sie ein Viertel der Zucchini oben und dann ein Viertel des nondairy Mozzarella-Stil Käse und nondairy Parmesan hinzufügen. Wiederholen Sie die Schichten, mit nondairy Parmesan-Käse obenauf endet.

    Fügen Sie zusätzliche gedünstetes Gemüse, wenn die Zucchini Schichtung, falls gewünscht.

  6. 30 Minuten backen, bis Braun und sprudelnde aufgedeckt.

Pro Portion: Kalorien 338 (174 Von Fat) - Fat 19g (Gesättigte 2g) - Cholesterin 53mg- Natrium 199mg- Kohlenhydrate 25g (Ballaststoffe 10g) - Protein 23g.

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