Ratatouille

Ratatouille ist ein herzhaftes Gemüse-Eintopf aus der Provence-Region von Frankreich, und Sie werden viele Variationen. Dieses Rezept für Ratatouille verwendet einen Druckkochtopf die bunten und würzige Gemüse zu kochen. Servieren Sie es als Hauptgericht mit Salat, Käse und knusprigem Brot, oder dienen sie als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 4 Minuten unter hohem Druck

Ausbeute: 4 bis 6 Portionen

1 mittelgroße Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 grüne Paprika

1 rote Paprika

1 kleine Zucchini

1 große Aubergine

3 EL Olivenöl

1 Dose (14 1/2 Unzen) gewürfelte Tomaten

1/4 Tasse Wasser

1/2 Teelöffel getrockneter Thymian


1 1/2 Teelöffel Salz

1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

2 Esslöffel zerkleinerte Basilikum

2 EL gehacktes glattblättrige italienische Petersilie

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2 EL Rotweinessig

  1. Hacken Sie die Zwiebel.

  2. Schälen und in dünne Scheiben schneiden die Knoblauchzehen.

  3. Kern, Samen, und die Paprika in Würfel schneiden.

  4. Schneiden Sie die Zucchini, schneiden Sie sie in Viertel der Länge nach, und in Würfel schneiden.

  5. Ziehen Sie die Auberginen und schneiden Sie es leicht in 1/2-Zoll-Würfel.

  6. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Dampfkochtopf bei mittlerer Hitze.

  7. Fügen Sie die Zwiebel, Knoblauch und Paprika.

  8. Kochen, bis die Zwiebel weich ist.

  9. Fügen Sie die Zucchini, Tomaten, Wasser, Thymian, 1 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer.

  10. 2 Minuten kochen.

  11. Fügen Sie die Aubergine.

  12. Bedecken Sie und bringen Sie zu hohen Druck über die hohe Hitze.

  13. Senken Sie die Wärme, den Druck zu stabilisieren.

  14. 4 Minuten kochen.

  15. Entfernen Sie von der Hitze.

  16. Lassen Sie den Druck mit einem Quick-Release-Methode.

  17. Entriegeln und die Abdeckung entfernen.

  18. Fügen Sie den Basilikum und Petersilie.

  19. Mit Salz und schwarzem Pfeffer.

  20. Stir in den Essig.

  21. Heiß servieren oder bei Raumtemperatur.

Per Portion: Kalorien 121 (von fbei 64) - Fett 7 g (Gesättigte 1g) - Cholesterin 0mg- Natrium 771mg- Carbohydrate 15g (Dietary fiber 5g) - Protein 2g.