Rigatoni mit Auberginen

Diese Gerichte wie Rigatoni mit Auberginen Rezept stammt aus Sizilien. Traditionell wird die Aubergine gebraten. Diese Version saut # 233-s die Aubergine mit den anderen Gemüse die Schale leichter zu machen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Ausbeute: 4 Portionen

1/4 Tasse Olivenöl

5 Knoblauchzehen

1 mittelgroße Zwiebel

1 Teelöffel heiße Paprika-Flocken

Frischer Thymian oder 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian

Frischer Oregano oder 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano

1/4 Tasse Weißwein

1 große Aubergine

14-Unzen können Tomaten Pflaume

1/2 bis 1 Tasse Wasser (je nachdem, wie viel Feuchtigkeit ist erforderlich)

Frisches Basilikum oder 1 Esslöffel getrocknete Basilikum

Frische Petersilie oder 2 Teelöffel getrocknete Petersilie

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 1/2 Esslöffel Salz koscher

1/2 Pfund Rigatoni

1/4 Tasse geriebener Parmigiano-Reggiano

  1. Schälen und hacken Knoblauch Kleeblätter.

  2. Hacken Sie die Zwiebel.

  3. In einem großen Topf erhitzen, Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln und Paprika Flocken und bei mittlerer Hitze kochen für 2 bis 3 Minuten.

  4. Hacken Sie die frischen Thymian und Oregano.

    Wenn Sie getrocknete Kräuter verwenden, überspringen Sie diesen Schritt.

  5. 1 TL frischer Thymian und 1 Teelöffel frischer Oregano, dann kochen für 1 bis 2 Minuten.

  6. Fügen Sie den Wein und lassen Sie es leicht zu reduzieren.

  7. Schneiden Sie die Aubergine kann in 1/2-Zoll-Würfel.

  8. Rühren Sie die Auberginen in den Topf geben und die Hitze auf Low-Medium.

  9. Decke und kocht, dabei gelegentlich umrühren, bis die Aubergine weich wird und seine Säfte verdampft, etwa 20 Minuten.

  10. Fügen Sie die Tomaten und Wasser in den Topf geben. 15 Minuten köcheln lassen.

  11. Hacken frischem Basilikum und frischer Petersilie.

    Wenn Sie getrocknete Kräuter entscheiden, brauchen Sie nicht, sie zu hacken.

  12. Fügen Sie 1/4 Tasse frischem Basilikum und 2 EL frische Petersilie, und mit Salz und Pfeffer würzen.

  13. Kochen Sie für 3 bis 4 Minuten.

  14. Während die Sauce köchelt, bringen 4 Liter Wasser zum Kochen bringen.

  15. Fügen Sie das Salz koscher und Rigatoni, gut mischen und kochen, bis al dente.

  16. Die Nudeln abgießen.

  17. Fügen Sie die Nudeln und Parmigiano-Reggiano-Käse in die Pfanne mit der Sauce. Gut mischen.

  18. Sofort servieren.

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