Zucchini-Lasagne-Rezept

Wenn der Sommer Bounty Sie eine Fülle von Squash bringt, versuchen Sie dieses Rezept die Montage Haufen von Zucchini aufbrauchen. Einfache Mahlzeiten können ethnisch inspirierten sein - man muss nur ein paar einzigartige Zutaten müssen jeden Tag Gerichte exotischen machen.

prepareintion Zeit: 30 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Ausbeute: 4 Portionen

2 Teelöffel Olivenöl

1-1 / 2 Teelöffel Salz, geteilt

3 Tassen Zucchini, kann in 1/4-Zoll Runden in Scheiben geschnitten

1 Tasse vegane Pizza oder Pasta-Sauce

2 Tassen Great Northern Bohnen gekocht

1/4 Tasse gehacktes weiße Zwiebel

2 Knoblauchzehen, gehackt

1/2 Tasse gewürfelte frische Tomaten

1/4 Tasse Wasser

Ein 8-Unzen Block fester Tofu, entwässert und gepresst

1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum

1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

1/4 Teelöffel getrockneter Thymian

1 Tasse zerfetzt vegan Käse (Daiya oder Follow Your Heart)

  1. Heizen Sie den Backofen auf 375 Grad. Leicht Öl ein 1-1 / 2-Liter-Glas-Auflaufform mit Olivenöl und beiseite stellen.

  2. Bringt 6 Tassen Wasser zum Kochen bringen, fügen Sie 1 Teelöffel des Salzes, und kochen Sie die Zucchini Runden, bis sie weich sind, ca. 6 Minuten. Abtropfen lassen und beiseite stellen, bis kühl anfühlen.

  3. Kombinieren Sie die Sauce und Bohnen in einem Medium Topf und bringen Sie zu einem Simmer bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Wasser. Gut umrühren und kochen für 8 Minuten. Vom Herd nehmen und pürieren Sie die Mischung mit einem Kartoffelstampfer.

  4. Crumble den Tofu in einem Medium Rührschüssel. Fügen Sie den Basilikum, Oregano, Thymian, Salz und Maische mit den Händen.

  5. In der Backform schichten ein Drittel der Tomaten Bohnenmischung. Schicht die Hälfte der Zucchinischeiben gleichmäßig auf der Oberseite und dann die Hälfte des zerbröckelte Tofu. Wiederholen Sie die Schichtung Prozess, mit dem letzten Drittel der Tomaten Bohnenmischung endet und Topping mit dem veganen Käse.

  6. Wickeln Sie das oben mit Folie und backen Sie für 20 Minuten. Entfernen Sie die Folie und kochen für weitere 10 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie dienen.

Pro Portion: Kalorien 324 (124 von Fat) - Fat 14g (Gesättigte 2g) - Cholesterin 0mg- Natrium 1,587mg- Kohlenhydrate 37g (Ballaststoffe 12g) - Protein 17g.

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