Zwiebel und Speck Pie (Flammkuche)

Zäh wie Pizza, Flammkuche ist deutlich eine elsässische Spezialität mit beiden Französisch und deutschen Einflüssen. Verbreiten Sie dick mit saut # 233-ed Zwiebeln, cr # 232-me fra # 238-che, und Stücke von geräuchertem Speck, diese Torte ist besonders gut in einer kalten Nacht zusammen mit Schüsseln Kartoffellauchsuppe und ein gutes Pils.

Vorbereitungszeit: 2 Stunden inklusive Anstiegszeit für den Teig

Kochzeit: 30 Minuten

Ausbeute: 6 bis 8 Portionen

2 Tassen Allzweckmehl

1-1 # 8260-2 Teelöffel Salz

2 EL Pflanzenöl

1-1 # 8260-2 Teelöffel Trockenhefe


3 # 8260-4 Tasse warmes Wasser

6 Scheiben dick geschnittenen Räucherspeck, gewürfelt

4 EL ungesalzene Butter

3 Pfund Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Tasse cr # 232-me fra # 238-che oder saure Sahne

  1. Kombinieren Sie das Mehl, Salz und Öl in die Schüssel eines Nahrungsmittelprozessors. Fügen Sie die Hefe. Wenn der Motor läuft, gießen Sie das Wasser durch das kleine Loch in den Einfüllstutzen.

    Prozess, bis der Teig bildet eine Kugel. Gang 60 Sekunden länger.

  2. Den Teig in eine gefettete große Rührschüssel. Decke und ließ 8260-2 Stunden 1 bis 11 # steigen oder bis in der Größe verdoppelt.

  3. Bereiten Sie die Füllung während der Teig aufgeht.

    Kochen Sie den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis das Fett gemacht wird, aber nicht gebräunt. Entfernen Sie den Speck und Abfluss auf Papierhandtüchern. Fügen Sie die Butter. Wenn geschmolzen ist, fügen Sie die Zwiebeln und kochen, bis sie weich und golden, ca. 20 Minuten.

    Aus der Pfanne zu einer großen Schüssel mit einem Schaumlöffel, Entleeren das meiste Fett weg. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen für 30 Minuten. Stir in die cr # 232-me fra # 238-che.

  4. Lochen Sie die aufgegangenen Teig. Mehl und ausrollen leicht in ein 12-Zoll-Kreis. Legen Sie auf einem 12-Zoll-Pizza-Pfanne.

    Verbreiten Sie die Zwiebel-Mischung über den Teig. Streuen Sie den Speck an der Spitze. Lassen Sie 30 Minuten steigen.

  5. Heizen Sie den Backofen auf 375 Grad F. Legen Sie die Flammkuche auf einem Gestell im oberen Drittel des Ofens.

  6. Backen Sie für 30 Minuten oder bis zum Boden der Kruste goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen für mindestens 15 Minuten vor dem Servieren.

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