Toskanischer Fischsuppe

Fast macht jede Region in Italien ein herzhaftes Fischeintopf. Der Fisch-Eintopf in diesem Rezept stammt aus der Toskana und enthält Muscheln und Muscheln, sowie Garnelen, Tintenfisch und Fisch.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 50 bis 55 Minuten

Ausbeute: 6 Portionen

Frischer Rosmarin, oder 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin

Frischer Salbei oder 1 Teelöffel getrockneter Salbei

1 Teelöffel heiße Paprika-Flocken

1 mittlere rote Zwiebel

8 Knoblauchzehen

1/4 Tasse Olivenöl

1/2 Tasse Weißwein

8 Tintenfisch, gereinigt

2 Dutzend Muscheln


2 Dutzend Muscheln

1 Pfund Pflaume Tomaten (frisch oder aus der Dose)

3 Tassen Fischbrühe oder Wasser

6 große Garnelen

1 Pfund ohne Knochen Fisch (eine beliebige Mischung von Seeteufel, Lachs, Thunfisch, Barsch oder Heilbutt)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

4 Scheiben der Toskana oder italienisches Brot, geröstet und gerieben mit einer Knoblauchzehe

  1. Hacken Sie die frischen Rosmarin und Salbei.

    Wenn Sie getrocknete Kräuter verwenden, brauchen Sie nicht, sie zu hacken.

  2. Schälen und hacken Sie die Zwiebel.

  3. Schälen und zerdrücken Knoblauchzehen.

  4. In einem großen Suppentopf, saut # 233- 1 EL Rosmarin, 1 Teelöffel Salbei, Paprika Flocken, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze.

  5. Wenn die Zwiebel weich wird, nach ca. 5 Minuten, fügen Sie den Wein und den Topf abdecken.

  6. Kochen, bis der Wein vollständig reduziert, 5 bis 7 Minuten.

  7. Schneiden Sie den Tintenfisch in 4 Stücke je.

  8. Fügen Sie den Tintenfisch in den Topf und kochen, dabei gelegentlich umrühren, für 10 Minuten.

  9. Scrub und debeard die Muscheln.

  10. Legen Sie die Muscheln in einer Schüssel unter fließendem kalten Wasser für 5 Minuten.

    Diese Spülung entfernt alle Sand.

  11. Fügen Sie die Muscheln und Muscheln in den Topf und kochen, dabei gelegentlich umrühren, für 8 Minuten.

  12. Pürieren Sie die Tomaten in den Mixer oder einer Küchenmaschine.

  13. Fügen Sie die Tomaten und Wasser oder Fischbrühe in den Topf und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

  14. Peel und devein die Garnelen.

  15. Fügen Sie die Garnelen, Fisch und Salz und Pfeffer abschmecken und kochen für 8 Minuten.

  16. Stellen Sie das Gewürz mit Salz und Pfeffer, falls erforderlich.

  17. Entsorgen Sie alle Muscheln oder Muscheln, die nicht geöffnet werden.

  18. Löffel den Eintopf in Suppenschüsseln, oben mit dem Toastbrot, und sofort servieren.

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