Tipps zum Arbeiten mit Hefe in Glutenfrei Backen

Sie mögen denken, dass auf einer glutenfreien Diät, Ihre Tage des Backens Zimtgebäck für immer verschwunden sind. Nicht so! Sie können süß glutenfreie Hefe Brote machen, die narrensicher und köstlich sind.

Hefe kann eine heikle Kreatur sein. Und es ist eine Kreatur: ein einzellige Organismus, Zucker und Wasser verwendet nutzbringend zu multiplizieren. Wie es wächst, gibt Hefe Kohlendioxid ab, die Hefebrote Aufgehen. Die Hefe vergärt auch den Zucker in den Teig oder Teig, den unverwechselbaren und charakteristischen Geschmack verleihen, die nur aus dieser Art von Rezepten kommt.

Hier sind ein paar Regeln zu folgen, wenn sie mit Hefe arbeiten:

  • Bevor Sie sogar den Teig Mischen beginnen, stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe frisch ist. Aktive Trockenhefe Pakete haben Verfallsdaten eindeutig zu versehen. Halten Sie sich an diese Daten, wie die Hefe nicht so lebendig ist, nachdem die Daten bestanden haben.

  • Sie können auf diesen Verfallsdaten abhängen, aber wenn Sie sicher, dass der Nachweis der Hefe machen wollen, bevor Sie beginnen. Nach Beweis - oder reaktivieren - Hefe, mischen Sie es mit ein wenig Wasser oder Milch aus dem Rezept, zusammen mit einer Prise Zucker. Nach etwa 10 Minuten, wenn die Mischung geschwollene, dann ist der Hefe aktiv ist und verwendet werden kann.

  • Seien Sie vorsichtig über Temperaturen, wenn sie mit Hefe zu arbeiten. Sie sollten nicht Trockenhefe auf Temperaturen über 110 Grad ausgesetzt werden. Frische komprimierte Hefe, die schwieriger zu finden, müssen auch unter 110 Grad bleiben. Wenn Trockenhefe mit Mehl vermischt wird, kann die Temperatur der Flüssigkeit in der Rezeptur auf 120 Grad, bevor Sie auf Probleme stoßen.

  • Stellen Sie sicher, dass die Brote steigen in einem warmen, zugfreien Ort. Da die meisten glutenfreie Brotteige nicht geknetet werden, ein Anstieg ist alles, was sie bekommen. Wenn Ihr Haus kühl ist, können Sie die Brote in einen Ofen mit einer Kontrolllampe setzen. Oder schalten Sie den Ofen für ein paar Minuten, schalten Sie ihn aus (achten Sie darauf, um es auszuschalten!), Und fügen Sie das Proofing Brotteig.

  • Jede Zutat im Brotteig oder Teig andere als Mehl verlangsamt die Hefe Gärung. Zucker beschleunigt den Prozess, bis zu einem Punkt. Viel Zucker tatsächlich verlangsamt das Wachstum der Hefe. Das Salz wird auch zu süßen Hefebrote hinzugefügt, um das Wachstum der Hefe zu temperieren. Teige und mit Eiern Teige, Fett, Milchprodukte und andere Zutaten länger dauern, zu steigen.

Genießen Sie den Prozess, wenn Sie Hefebrote machen. Es ist etwas sehr beschaulich über mit Hefe zu arbeiten. Backhefe Brot ist eine alte Kunst. Und Ihre Familie in den Prozess einbezogen, auch. Nichts ist gemütlicher als auf einem verschneiten Morgen ein süßes Hefebrot backen.

Stellen Sie sicher, dass Sie sorgfältig alle Zutaten messen, wenn Hefebrote machen. Wiegen Sie das Mehl, wenn sie mit Hefe Teigen und Massen arbeiten, ist besonders wichtig. Wenn Sie nicht über eine Skala verwenden Mehle und Mischungen zu messen, messen immer durch das Mehl leicht in einen Messbecher löffeln und die Spitze mit dem Messerrücken abflacht.

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