Zwischen Lager und Ales: Hybrid Beers

Beers können gemischte Abstammung haben. Diese Arten von Bier wurden genannt hybrid Biere, und sie gibt zu Brauer Mißachtung von Konventionen aufgrund von ein Bier mit untergärige Hefe bei Bier (warm) Temperaturen und gärenden ein Bier mit Ale-Hefe auf lager (cool) Temperaturen fermentieren.

Warm Gärungen mit untergärige Hefe

Die Ermittlung der genauen Temperaturen verwendet, um Hybrid-Biere produzieren und wie lange das Bier vergoren und ist keine exakte Wissenschaft. Die Verfahren unterscheiden sich von einem Brauer zum anderen, wie die Biere tun sie schaffen.

Nicht viele Biersorten repräsentieren diese Art von Hybrid. Die berühmteste Stil wird als Dampf Bier bekannt ist, sondern weil die San Francisco Brauerei, die den Stil popularisiert auch den Namen markenrechtlich geschützt Dampf-Bier, der Stil wird nun allgemein als Kalifornien gemeinsamen Bier. (Der Dampfbier Stil wird auch erkannt als Dampfbier in Deutschland.

Obwohl es nicht mehr bestätigt werden kann, schlägt eine Theorie, dass die Entstehung des Dampf-Label mit dem kräftigen warmen Gärung zu tun hatte, dass das Schiff verursacht zu zischen oder Dampf, während die zunehmende Kohlendioxid im Inneren Entlüftung.

Kalte Gärungen mit Ale-Hefe

Ale Hefen, wenn bei warmen Temperaturen (der übliche Prozess) fermentiert, neigen dazu, fruchtigen Aromen zu produzieren und fruchtig oder Blumen Ester (Aromen). Wenn Bier mit Ale-Hefe bei kälteren Temperaturen vergoren werden jedoch die Herstellung von Estern Hefen reduziert, wodurch ein Bier mit einem gedämpften Aroma produziert und raffinierten Geschmack, ahmt Biere Lager.

Da Brauer individuelle Wege zu haben, neigen dazu, Dinge zu tun, Fesselung die genauen Gärtemperatur oder Längen der Fermentation dieser Biere ist schwierig. So können Sie auch individualistisch Biere von diesen Jungs erwarten.

Die drei häufigsten Biersorten in dieser Hybrid-Kategorie sind Altbier, K # 246-LSCH und Sahne Ale. Die ersten beiden Stile sind deutscher Herkunft, und der letzte ist einzigartig amerikanisch.

Baltic Porter ist eine Art in einer Klasse für sich. Typischerweise wird Porter ein Ale angesehen und ist warm vergoren. Viele Brauereien, die Gepäckträger in den baltischen Staaten wie zu kalt gären ihr Bier zu machen, wenn auch - meist mit untergärige Hefe, aber gelegentlich mit Ale-Hefe, auch. Stelle dir das vor.

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