Wie niedrig-glykämischen Pasta zu wählen

Viele Menschen glauben, dass Pasta einen hohen glykämischen Index hat. Aber nein! Spaghetti aus weißem Hartweizen, die am weitesten verbreitete Art von Pasta erhältlich, hat einen glykämischen Index von nur 44 Makkaroni hat einen ähnlichen niedrigen glykämischen Index von 47. Warum also die ganze Aufregung über Pasta? Das Problem ist, dass Menschen die glykämische Index mit der Gesamtmenge an Kohlehydraten in der Pasta und die Menge der Teigwaren sie in der Regel essen verwirren.

Eine empfohlene Portionsgröße von Pasta ist 1/2 Tasse gekochten Pasta, die die Menge ist, dass Sie in einer hohlen Hand halten kann. Wenn Sie diesen Betrag in einem italienischen Restaurant serviert wurden, würden Sie am ehesten Ihr Geld zurückfordern! Die meisten Menschen essen 2 Tassen Pasta für eine Mahlzeit. Dieser Betrag von, sagen wir, Spaghetti hat eine glykämische Last von 26, während die glykämische Last von 1/2-Tasse Spaghetti dient, ist nur 7 sehen, was ein Unterschied ist die Menge der Lebensmittel, die Sie macht essen?

In Fisch, gegrilltes Hähnchen, oder gegrilltes Gemüse zusammen mit etwas geriebenem Käse auf Ihre Pasta, und die gesamte glykämische Last fällt sogar noch weiter. Gefüllte Vollkorn-Nudeln, wie Vollkorn Tortellini mit Käse, hat einen niedrigen glykämischen Last, noch bevor Sie etwas hinzufügen.


Einige Hersteller von Teigwaren fügen nun Sojaprotein zu ihrer Pasta, die den Nährwert erhöht und verringert den glykämischen Index. Die Dream Marke verwendet die Technologie die meisten der Kohlenhydrate in seiner Pasta, unverdaulichen zu machen, es macht Sinn nicht den Blutzuckerspiegel so hoch heben, wie Sie von einer ähnlichen Menge von traditionellen Pasta erwarten würde.

Hier ist ein Drei-Stufen-Plan für die Auswahl der gesündesten, niedrigsten glykämischen Pasta da draußen:

  1. Geben Sie für Vollkorn-oder Protein-angereicherte Teigwaren, die einen niedrigeren glykämischen Index haben, neigt dazu, oder eine Pasta wählen, die mit Käse, Huhn und / oder Gemüse für einen insgesamt niedrigeren glykämischen Last gefüllt ist.

  2. Essen Sie nicht mehr als 1 Tasse gekochten Teigwaren in einer Sitzung.

  3. In Protein wie Huhn oder Fisch und mindestens 2 Tassen gekochtes Gemüse auf dem Teller.

    Die Pasta sollte nur ein Viertel der Platte abzudecken.


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