Rezept für Garnelen in westafrikanischen Erdnuss-Sauce




Die Kombination von Erdnüssen, Tomaten, Kokosnuss und Gewürzen ist typisch für westafrikanischen und brasilianischen Küche. In diesem Rezept wird die Garnelen in einer würzigen Sauce pochiert.


Ausbeute:4 Portionen

Vorbereitungszeit:20 Minuten

Kochzeit:35 bis 40 Minuten

Spice Meter: Scharf und würzig

2 EL Erdnussöl oder Pflanzenöl

5 Schalotten, nur der weiße Teil, in Scheiben geschnitten

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

1 kleine rote Paprika, gehackt

1 plump Knoblauchzehe, gehackt

1- / 2-Zoll-Stück frischer Ingwer, fein gehackt

1-1 / 2 Tassen gehackte Tomaten

1/2 Teelöffel zerkleinerte rote Chiliflocken

1/2 Teelöffel gemahlener Kümmel

1/2 Teelöffel Paprika

1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 Teelöffel Salz

3 Esslöffel Erdnussbutter

1 Tasse ungesüßte Kokosmilch in Dosen

1-1 / 2 Pfund geschälte und mittlere Garnelen deveined

Gehackte Erdnüsse zum Garnieren

Gehackte frischer Koriander zum Garnieren

  1. Erhitzen Sie das Erdnussöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Schalotten, Zwiebeln und Paprika und kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich sind, ca. 10 Minuten.

  2. Fügen Sie den Knoblauch und Ingwer und kochen, rühren 1 Minute ständig. Fügen Sie die Tomaten, zerkleinerte rote Chiliflocken, Kümmel, Paprika, schwarzer Pfeffer, Salz und 5 Minuten kochen lassen.

    Fügen Sie die Erdnuss-Butter-, bis es gleichmäßig gemischt rühren. Fügen Sie die Kokosmilch und kochen, bis die Sauce leicht zu verdicken beginnt, etwa 15 bis 20 Minuten.

  3. Fügen Sie die Garnelen und kochen, aufgedeckt, bis die Garnelen rosa und gekräuselt, etwa 3 bis 5 Minuten. Sie nicht die Garnelen verkochen.

Sie können Ihre eigene natürliche Erdnussbutter durch Schleifen ungesalzene geröstete Erdnüsse in einer Küchenmaschine, ausgestattet mit einem Metallblatt zu machen. Wenn sie zu dick ist, ein wenig Erdnussöl hinzufügen und kombinieren pulsieren.

Pro Portion: Kalorien 399 (Von Fat 240) - Fat 27g (Gesättigte 13g) - Cholesterin 242mg- Sodium 642mg- Kohlenhydrate 11g (Ballaststoffe 3g) - Protein 31g.


» » » » Rezept für Garnelen in westafrikanischen Erdnuss-Sauce