Vegetarisch Bean Chili-Rezept




Dieser würzige vegetarische Chili kombiniert Bohnen und Gemüse. Fügen Sie ein paar zusätzliche Gemüse, wenn Sie möchten, wie eine in Scheiben geschnitten Zucchini oder gelben Sommerkürbis. Dieses Rezept friert gut.


Ausbeute:6 bis 8 Portionen

Vorbereitungszeit:15 Minuten

Kochzeit: 50 bis 60 Minuten

Spice Meter:Mäßig würzig bis scharf heiß

2 EL Pflanzenöl

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

1 grüne oder rote Paprika, gehackt

1 Stange Sellerie, fein gehackt

2 mittelgroße Möhren, fein gehackt

1 bis 2 Jalapenos, entkernt und fein zerkleinert, nach Geschmack

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 bis 3 Esslöffel Chilipulver, oder nach Geschmack

1 Teelöffel Kümmel

Ein 14-1 / 2-Unzen können Tomaten gehackt

1 bis 1-1 / 2 Tassen Wasser, Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe

Zwei 20-Unzen-Dosen Bohnen, wie schwarz, Schecke, rosa oder rot Niere, entwässert und rinsed- oder 4 Tassen frisch gekochte Bohnen (ca. 10 Unzen trocken)

1 TL gehackter frischer Oregano oder 1/2 Teelöffel getrocknete

1-1 / 4 Tassen (ein 10 Unzen-Paket) gefrorene Maiskörner

1/2 Teelöffel Salz

2 Esslöffel gehackten Koriander zum Garnieren (optional)

1/3 Tasse geriebener Cheddar-Käse zum Garnieren (optional)

  1. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Schmortopf über die mittlere Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, Paprika, Sellerie und Karotten und kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich zu machen beginnen, etwa 5 bis 7 Minuten.

  2. Fügen Sie die Jalapeno und Knoblauch und kochen, rühren 1 Minute gelegentlich. Fügen Sie die Chilipulver und Kümmel und kochen, dabei ständig rühren, für 30 Sekunden.

    Fügen Sie die Tomaten, Wasser, Bohnen und Oregano. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Teilweise bedecken und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert wird, etwa 30 Minuten. Wenn zu viel Flüssigkeit beim Kochen verdunstet ist, ein bisschen mehr.

  3. Fügen Sie das Salz und Mais und kochen für 10 bis 15 Minuten. Servieren garniert mit Koriander und geriebenem Käse.

Pro Portion: Kalorien 174 (von Fat 43) - Fett 5g (Gesättigte 0g) - Cholesterin 0mg- Sodium 325mg- Kohlenhydrate 27g (Ballaststoffe 9g) - Protein 7 g.


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