Pasta und Bohnensuppe (Pasta e Fagioli)




Wenn unter Zeitdruck, legen Sie alle Zutaten für die Suppe im Topf - mit Ausnahme der Pasta - und köcheln lassen, bis sie weich sind. (Die Bohnen sollten noch über Nacht getränkt wurden.) Kochen Sie die Nudeln in der Suppe, bis al dente und servieren. Ob die schnelle oder normale Version dieses Rezept zu machen, können Sie jede Portion der Suppe streuen und mit 1 EL geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse.


Spezialwerkzeug: Küchenmaschine

Vorbereitungszeit: 20 Minuten (plus über Nacht Einweichen für getrocknete Bohnen)

Kochzeit: 2 Stunden

Ausbeute: 6 bis 8 Portionen

1 # 8260-2 Tasse getrocknete Preiselbeeren Bohnen

1 # 8260-2 Tasse getrocknete Bohnen

1 # 8260-2 Tasse getrocknete Wachtelbohnen

2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt

5 Knoblauchzehen (3 Gewürznelken geschält und crushed- 2 Nelken geschält und fein zerkleinert)

1 Zweig frischer Rosmarin plus 1 EL frischer Rosmarin gehackt

1 Zweig frischer Salbei plus 2 Teelöffel frischer Salbei gehackt

4 Liter kaltes Wasser

1 Esslöffel Salz

1 # 8260-2 Tasse Olivenöl, geteilt

4 Unzen (ca. 8 Scheiben) Pancetta oder Speck

1 kleine rote Zwiebel, geschält und gehackt

1 Stange Lauch, nur der weiße Teil, gründlich gespült und gehackt

1 kleine Stange Sellerie, gehackt

1 mittelgroße Karotte, gehackt

1 # 8260-4 Teelöffel heiße Paprika-Flocken

1 # 8260-2 Tasse Weißwein

6 Esslöffel Tomatenpaste

1 # 8260-2 Pfund trockene Abkürzung Pasta, wie pennette

Salz und Pfeffer nach Geschmack

  1. Spülen Sie die Bohnen, durch sie Kommissionierung keine Kieselsteine ​​zu entfernen.

    Weichen Sie die Bohnen über Nacht in einer mittelgroßen Schüssel mit 5 Tassen kaltem Wasser. Ablassen.

  2. Die Bohnen in einem großen Suppentopf mit den Kartoffeln, Knoblauch, Rosmarin Zweig und Salbei Zweig.

    Fügen Sie das Wasser und bringen die Mischung zum Kochen bringen. Fügen Sie das Salz und die Hitze reduzieren auf einen niedrigen kochen. Koch, bedeckt, bis die Bohnen weich genug sind, leicht zwischen zwei Fingern zu zerdrücken, etwa 40 bis 45 Minuten.

  3. Übertragen Sie die Hälfte der Bohnenmischung in die Schüssel eines Nahrungsmittelprozessors.

    Püree bis glatt. Bringen Sie den Bohnenpüree mit dem Suppentopf.

  4. Hitze 1 # 8260-4 Tasse Olivenöl in einem Medium Pfanne. Fügen Sie die Pancetta, gehackten Knoblauch, gehackten Rosmarin, gehackt Salbei, Zwiebeln, Lauch, Sellerie, Karotten und Paprika Flocken.

    Bei mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel weich ist und die Mischung gerade beginnt tobrown, etwa 12 bis 15 Minuten.

  5. Fügen Sie den Wein zu dem Gemüse und kochen, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert wird, etwa 2 bis 3 Minuten.

  6. Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne in die Suppe Topf mit den Bohnen.

    Fügen Sie die Tomatenpaste. Stir zu kombinieren. Bringen Sie die Suppe Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren einen niedrigen kochen zu halten. Koch für 40 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.

  7. Fügen Sie die Nudeln in die Suppe geben. Koch für weitere 8 bis 12 Minuten (je nach Kochzeit der Pasta- Check Paketanweisungen).

  8. Stellen Sie die Konsistenz der Suppe, wie gewünscht, Zugabe von bis zu 2 weitere Tassen Wasser. Stellen Sie Würzen mit Salz und Pfeffer.

  9. Servieren Sie die Suppe heiß, beträufelt mit den restlichen 1 # 8260-4 Tasse Olivenöl.


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