Gemüserisotto (Risotto Primavera)




Mit neun Gemüse in diesem attraktiven und befriedigend Risotto, jede Zugabe eine andere Farbe, Textur und Geschmack. Die verschiedenen Gemüse gehen in den Topf zu unterschiedlichen Zeiten, um sicherzustellen, dass Sie jedes richtig kochen.


Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Ausbeute: 6 Portionen

1 # 8260-2 Tasse Olivenöl

1 mittelgroße rote Zwiebel, gehackt

1 mittelgroße Karotte, gehackt

2 Stangensellerie, gewürfelt

4 frische Salbeiblätter, gehackt oder 2 Teelöffel getrocknete Salbei

12 Spargelstangen, schnappte harten Enden abschneiden und verworfen, Speere geschnitten in 1-Zoll-Stücke und Tipps separat reserviert

1 gelbe oder rote Paprika, entkernt und in Würfel geschnitten

1-2 # 8260-3 Tassen italienischen Reis (Arborio, Carnaroli oder Vialone nano)

1 Tasse Weißwein

7 Tassen schwelende Gemüsebrühe oder Wasser, aufgeteilt

36 grüne Bohnen (grüne Bohnen), getrimmt und halbiert quer

1 # 8260-2 Tasse frische oder gefrorene Erbsen

1 mittel Tomate, gewürfelt (Samen entfernt, bevor würfeln)

1 mittlere Zucchini, gewürfelt

12 frische Basilikumblätter, grob gehackt, oder 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum

2 EL frische Petersilie gehackt, oder 2 Teelöffel getrocknete Petersilie

1 # 8260-3 Tasse geriebener Parmigiano-Reggiano

Salz und Pfeffer nach Geschmack

  1. In einem mittelgroßen Topf mit schwerem Boden, das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Salbei und bei mittlerer Hitze kochen, oft Rühren 2 bis 3 Minuten.

    Fügen Sie die Spargelstangen und Paprikastücke und 1 Minute kochen. Den Reis hinzufügen und kochen für 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren, # 147-Toasten # 148- der Reis.

  2. Fügen Sie den Wein und kochen, dabei ständig rühren, für 1 bis 2 Minuten.

  3. Stir in 2 Tassen schwelende Lager und die grünen Bohnen.

    Reduzieren Sie die Hitze, so dass der Reis / Gemüsemischung auf einem niedrigen kochen bleibt. Rühren Sie häufig. Nach 3 Minuten, fügen Sie die Erbsen und die Spargelspitzen und 2 mehr Tassen Lager.

  4. Fahren Sie für 10 bis 11 Minuten kochen lassen, unter häufigem Rühren und Zugabe von mehr Flüssigkeit in 1 # 8260-4 Tasse Chargen wie nötig.

    Probieren Sie ein Körnchen Reis- es sollte zart, aber fest sein. Die Mischung sollte Bewegung, aber keine überschüssige Flüssigkeit. Wenn der Reis mehr Kochen erfordert, fügen Sie einen Hauch mehr Flüssigkeit und kochen für weitere 1 bis 2 Minuten.

  5. Vom Herd nehmen.

    Stir in der Tomate, Zucchini, Basilikum, Petersilie und Parmigiano-Reggiano-Käse. Stellen Sie das Gewürz mit Salz und Pfeffer, falls erforderlich. Sofort servieren.


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