Die Kontamination von glutenfreie Lebensmittel

An diesem Punkt können die Unternehmen sagen, dass ihre Produkte sind glutenfrei, auch wenn sie erhebliche Mengen an Gluten aufgrund von Verunreinigungen in der Verarbeitung enthalten. Glutenfreie Kennzeichnung ist derzeit unregulierten in den Vereinigten Staaten (obwohl endgültige Kennzeichnungsstandards bald erwartet). Kein Bundes Kennzeichnung Standard existiert für Gluten.

Das bedeutet, dass Gluten-frei bedeutet nicht unbedingt, dass ein Lebensmittel vollständig frei von Gluten ist. Die Tatsache ist, dass selbst von Natur aus glutenfreie Lebensmittel können bis Spurenmengen von Gluten in der Verarbeitung und Herstellung holen.


Einige Unternehmen verwenden die gleiche Ausrüstung für die Herstellung oder mehrere verschiedene Produkte verpacken. Zum Beispiel kann ein Kartoffelchip-Unternehmen laufen Chips mit glutenhaltige Aromastoffe auf den gleichen Transportbänder als einfacher Kartoffelchips, so dass die Ebene diejenigen mit Gluten kontaminiert werden.

Gesetze verlangen Reinigung zwischen den Läufen, und viele Unternehmen laufen glutenhaltige Produkte an verschiedenen Tagen von glutenfreien Produkten. Sie reinigen Ausrüstung gut zwischen den Läufen und andere sichere Praktiken beobachten.

Dennoch entscheiden sich einige Menschen nur glutenfreie Lebensmittel zu essen, die auf völlig getrennte Leitungen oder getrennte Einrichtungen insgesamt hergestellt wurden, wenn Gluten sie schwer krank macht - nur um auf der sicheren Seite zu sein. Sie können bestimmte Unternehmen nennen, die Prozesse zur Bestätigung verwendet, um die Lebensmittel zu produzieren und verpacken Sie Frage.

Die Food and Drug Administration (FDA) hat vorgeschlagen, dass, wenn glutenfreie Kennzeichnungsvorschriften umgesetzt werden, nur Lebensmittel, die weniger als 20 Teile Gluten testen pro Million der Lage sein zu behaupten, glutenfrei zu werden. Nach Ansicht der meisten Zöliakie-Experten ist, dass Spurenmenge sicher für Menschen, die Gluten ganz zu vermeiden müssen, auch nach mehreren Portionen über einen Tag.


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