Nahrungsquellen für Eisen für Vegetarier

Vegetarier brauchen mehr Eisen in ihrer Ernährung als Nicht-Vegetarier, weil das Eisen in pflanzlichen Lebensmitteln ist nicht so effizient wie das Eisen in Fleisch absorbiert. Überraschenderweise neigen Vegetarier wesentlich mehr Eisen in ihrer Ernährung zu bekommen. Veganer das Beste, weil die Milchprodukte, die andere Vegetarier praktisch kein Eisen enthalten essen und neigen dazu, eisenhaltigen pflanzlichen Lebensmitteln zu verdrängen.


Sie können nicht mit Obst und Gemüse schief gehen. Eine nationale Kampagne fordert alle zu essen fünf Portionen Obst oder Gemüse. Natürlich reden sie über kleine, halbe Tasse Portionen. Für die meisten Vegetarier, würde bedeuten, ein Ziel von fünf halbe Tasse Portionen schneiden Zurück!

Eisen ist überall verfügbar Sie in der Pflanzenwelt zu suchen. Reiche Quellen gehören ganz oder angereichertes Brot und Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen, dunkelgrün, Blattgemüse, und einige getrocknete Früchte. Vegetarians typischerweise keine Mühe, genügend Eisen haben. Im Folgenden wird eine Auswahl an vegetarischen Speisen und ihre Eisenwerte.

Vegetarische Quellen für Eisen
EssenEisengehalt (mg)
1 Tasse Kleieflocken8.1
1 Scheibe Vollkornbrot0,9
1 Tasse gekochten Haferflocken1.6
1 Tasse brauner Reis gedämpft1.0
1 Tasse gekochte schwarze Bohnen3.6
1 Tasse gekochte Kichererbsen4.7
1 Tasse Linsensuppe2.7
1 Tasse gekochte weiße Bohnen4.5
1 Tasse gekochte Wachtelbohnen4.5
1 Tasse gekochte Sojabohnen8.8
4 Unzen Tempeh1.9
4 Unzen fester Tofu1.8
1 Tasse vegetarisches Chili3.5
2 EL Erdnussbutter0,6
2 EL Mandelbutter1.2
1 Tasse Sonnenblumenkerne1.0
1 Tasse getrocknete Aprikosen15
1/4 große Melone0,4
1 Tasse Pflaumen1.1
8 Unzen Pflaumensaft3.0
1,5 Unzen Rosinen0,9
1 Tasse gewürfelte Wassermelone0,3
1 Tasse gekochtes Gemüse Bok Choy0,4
1 Tasse gekochten Brokkoli1.3
1 Tasse gekochten Rosenkohl1.9
1 Tasse gekochten Grünkohl0,9
1 Tasse gekochten Kohl1.2
2 EL Seetang (Seetang)0,3
1 Tasse gekochtes Senfkörner1.0
1 Tasse gekochtes Gemüse Mangold4.0
1 Tasse gekochten Kohlrabi1.2
2 Esslöffel Melasse7.0

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