Leicht pflanzlicher Basis Mittagessen Rezepte

Hier sind einige gute Ideen für die Herstellung einfach, schnell auf pflanzlicher Basis Mittagessen, die Sie (auch in eine Prise) und nehmen mit Ihnen für den Arbeitstag oder auf der Stadt packen kann. Wenn Sie schauen, um ein paar Pfunde fallen zu lassen, sind diese Rezepte alle auf die leichtere Seite.

Kale und Kohl Slaw Salat

Prepreitung Zeit: 5 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Ausbeute: 10-12 Portionen

1 Kopf Rotkohl

2 Möhren

1 Rübe

1 Kopf Fenchel

1 Bund Kohl (ca. 3 Tassen)

1/2 Tasse Olivenöl

1/4 Tasse Apfelapfelessig

Saft von 1 Zitrone (ca. 3 bis 4 Esslöffel)

2 Esslöffel Roh-Honig oder Kokosnektar

2 Esslöffel Hanfsamen

  1. Shred den Kohl, Karotten, Rüben, Fenchel und in einer Küchenmaschine mit einer Zerkleinerungsklinge oder eine Mandoline verwenden oder Hand in Scheiben schneiden in dünne Streifen schneiden.

  2. Entfernen Sie die von der Kohl stammt, und dann hacken Kohl in dünne Streifen oder mundgerechte Stücke.

  3. In einer Rührschüssel mischen zusammen das Olivenöl, Apfelapfelessig, Zitronensaft, und Roh-Honig oder Kokos Nektar zu einer Vinaigrette machen.

  4. Kombinieren Sie die Vinaigrette mit den zerkleinerten Gemüse und werfen, bis der Kohl und Kohl sind gut beschichtet.

  5. Lassen Sie den Salat im Kühlschrank für 30 bis 60 Minuten marinieren.

  6. Mischen Sie in den Hanfsamen kurz vor dem Servieren.

Pro Portion: Kalorien 178 (von Fat 117) - Fat 13g (Gesättigte 3g) - Cholesterin 0mg- Natrium 58mg- Kohlenhydrate 16g (Ballaststoffe 4 g) - Protein 4g.

Dieser Salat kann direkt verzehrt werden, nachdem sie zusammen geworfen wird, aber es schmeckt besser und leichter zu kauen, wenn es länger mariniert. Es schmeckt auch am nächsten Tag groß!

Statt Olivenöl, versuchen Hanf, Kürbis oder chia Öl für Abwechslung und einen Schub von Omega-3-Fettsäuren. Sie können auf dieser Salat in Scheiben geschnitten Avocado fügen Sie eine pflegende Schub zu geben.

Wenn Sie Palmkohl (dunkel kale) verwenden, sind die Stiele viel weicher und kann in diesem Salat geschnitten werden. Allerdings sind die meisten anderen Sorten wie Grünkohl oder rot russische müssen die Stiele entfernt.

Citrus Wilder Reis und Brokkoli

Vorbereitung Zeit: 10 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Ausbeute: 8 Portionen

Vinaigrette (siehe folgende Rezept)

1 Tasse Wildreis, über Nacht in 2 Tassen Wasser getränkt

2 Tassen Wasser

1/2 Teelöffel Meersalz

1 Kopf Brokkoli

1/2 Tasse in Scheiben geschnitten oder supremed Orangen

1/3 Tasse Preiselbeeren

1/2 Tasse Haselnüsse oder Pekannüsse

  1. Lassen Sie den getränkten Reis und legen Sie sie in einem mittelgroßen Topf. Fügen Sie 2 Tassen Wasser und Salz und zum Kochen bringen.

  2. Senken Sie die Hitze und köcheln lassen, bedeckt, bis die Körner geplatzt sind offen und sind zart, aber immer noch zähe (etwa 35 bis 45 Minuten). Abtropfen lassen und beiseite in einer mittelgroßen Schüssel gesetzt.

  3. Während der Reis kocht, die Vinaigrette machen.

  4. Schneiden Sie den Brokkoli in kleine Röschen und Platz in einem Dampfer Korb über kochendem Wasser für 3 Minuten oder bis sie sind dunkelgrün und zart. Führen Sie den Brokkoli unter kaltem Wasser, um das Kochen zu stoppen.

  5. Gießen Sie die Vinaigrette über den Reis. Fügen Sie die Preiselbeeren, Brokkoli, Orangen und Nüsse auf den Reis mischen und servieren.

Vinaigrette

2 EL Orangenschale, oder die Schale von 1 Orange

1/4 Tasse frisch gepressten Orangensaft





2 EL Zitronensaft

2 Teelöffel Balsamico-Essig

1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

1/2 Teelöffel Meersalz

1/4 Tasse Olivenöl

  1. Wenn Sie frischen Schwung verwenden, zest die Orange.

  2. Mischen Sie die Vinaigrette Zutaten zusammen und gießen Sie den warmen Reis über.

Pro Portion: 200 Kalorien (Von Fat 108) - Fat 12g (Gesättigte 1g) - Cholesterin 0mg- Natrium 268mg- Kohlenhydrate 21g (Ballaststoffe 3g) - Protein 5g.

Statt Brokkoli, versuchen grüne Bohnen, Snap Erbsen oder Schnee Erbsen für eine einzigartige Variation.

Wenn Sie nicht Ihre Hände auf Wildreis zu bekommen, verwenden Sie einen Langkorn brauner Reis oder Wildreis-Mischung. Der Salat schmeckt genauso lecker! Dieser Salat schmeckt warm und kalt aus dem Kühlschrank.

Auch sicher sein, nicht zu über Dampf Ihre Brokkoli. Sie wollen sicherstellen, dass es grün - nicht braun - wenn Sie es in Ihren Salat legen.

Vegetarisch Nori Rolls

Vorbereitung Zeit: 30 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Ausbeute: 8 Portionen

Essig-Gemisch (siehe folgende Rezept)

2 Tassen Kurzkornreis brauner Reis

4-1 / 4 Tassen Wasser

3 Prisen Meersalz

3 Shiitake-Pilze, stammten und in Streifen schneiden

2 Esslöffel Ahornsirup

3 Esslöffel Tamari

4 bis 6 Blätter von rohem Nori

1 Avocado, gehäutet und in Scheiben geschnitten

1 kleine Karotte, julienned in lange Streifen

1/2 Gurke, in dünne Streifen geschnitten

Wasabi-Pulver, in Wasser gemischt Paste zu bilden

Eingelegter Ingwer

  1. Den Reis kochen mit Wasser und Salz für 40 bis 50 Minuten. Bereiten Sie die Essig-Gemisch.

  2. Weichen Sie die Shiitake-Pilz-Streifen in Ahornsirup und Tamari für 10 Minuten.

  3. Wenn der Reis fertig gekocht ist, verteilt sie auf ein Backblech mit einem Holzlöffel Paddel und kühlen es durch eine Sushi-Matte hin und her schwenkend, oder in den Kühlschrank stellen.

  4. Um die Rollen montieren, legen ein Noriblatt flach auf dem Sushi-Matte mit der rauen Seite nach oben zeigt.

    Halten Sie Ihre Finger feucht zu allen Zeiten, drücken Sie Reis auf die Nori, 3/4 Zoll von den Rändern zu stoppen. Das Gemüse entlang der Unterseite des Reis und rollen das Nori, Pressen eng mit der Matte.

  5. Ziehen Sie die Matte weg und legen Sie die Sushi-Protokoll auf einem Schneidebrett. Mit einem scharfen Messer, das feucht ist, schneiden Sie das Protokoll in 6 bis 8 Stücke gleichmäßig von der Mitte ausgehend.

  6. Um zu dienen, legen Sie die Nori-Rollen auf einer Platte zusammen mit einigen eingelegtem Ingwer und Wasabi-Paste.

Essig-Gemisch

2 EL brauner-Reisessig

2 Esslöffel Ahornsirup

3 EL Mirin

1/2 Teelöffel Meersalz

  1. In einem kleinen Topf, bringen Sie den Essig, Ahornsirup, Mirin und Salz zu einem koch- köcheln, bis das Salz gelöst ist. Auf Raumtemperatur abkühlen. Streuen Sie auf gekühlten Reis.

Pro Portion: Kalorien 203 (von Fat 18) - Fett 2g (Gesättigte 0g) - Cholesterin 0mg- Sodium 634mg- Kohlenhydrate 47g (Ballaststoffe 4 g) - Protein 5g.

Über Nacht einweichen brauner Reis für eine noch cremiger Textur. Probieren Sie verschiedene Gemüse verwenden, die in der Saison sind, wie grüne Zwiebeln, Kohl, Radieschen oder sogar Früchte wie Mango.


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