Mittelmeer-Diät Rezepte: Suppen mit Bohnen, Linsen und Fleisch

Mittelmeer-Bauern geschaffen ursprünglich Suppen als eine Möglichkeit, eine Mahlzeit aus den Speisereste zusammen zu stellen sie auf der Hand hatte. Hinzufügen von Bohnen, Linsen und Fleisch auf Ihre Suppen schafft eine kräftigere Suppe, die als komplette Mahlzeit oft dienen kann. Servieren Sie diese Suppen in einer Schüssel mit etwas knuspriges Brot Vollkorn eine Eintopf Mahlzeit an einem kalten Tag zu machen.

Minestrone

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 6-8 Stunden

Ausbeute: 8 Portionen

1 Zwiebel, gewürfelt

3 Karotten, gewaschen, geviertelt und in Scheiben geschnitten kann in 1/2-Zoll-Scheiben

3 Selleriestangen, geviertelt und in Scheiben geschnitten kann in 1/2-Zoll-Scheiben

Zwei 14,5-Unzen-Dosen weiße Bohnen, entwässert und gespült

Ein 28-Unzen können Tomaten in Würfel geschnitten

4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe

4 Italienisches Huhn Wurst Links, geviertelt und in Scheiben geschnitten kann in 1/2-Zoll-Scheiben

2 Zweige Thymian, oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian

2 Lorbeerblätter

1/2 Teelöffel getrockneter Salbei

1 Tasse orzo oder andere kleine Nudeln

3 Zucchinis, geviertelt und in Scheiben geschnitten kann in 1/2-Zoll-Scheiben

1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Salz nach Geschmack (optional)

  1. Rühren Sie die Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Bohnen, Tomaten, Lager, Wurst, Thymian, Lorbeer, Salbei und zusammen in einem 4- bis 5-Liter-Schmortopf.

  2. Koch auf niedrig für 6 bis 8 Stunden. Während der letzten 30 Minuten kochen, fügen Sie die orzo und Zucchini und kochen für 30 Minuten auf hoch oder bis Sie bereit sind, zu dienen. Mit Salz abschmecken (falls gewünscht).

  3. Teilen Sie die Suppe unter acht Schüsseln, das Entfernen der Lorbeerblätter. Top jede Schüssel mit 1 Esslöffel des geriebenen Parmesan und servieren.

Pro Portion: 382 Kalorien (Von Fat 98) - Fat 11g (Gesättigte 4g) - Cholesterin 25mg- Natrium 1178mg- Kohlenhydrate 50 g (Ballaststoffe 10g) - Protein 23g.

Kohl und Bohnensuppe

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 50 Minuten

Ausbeute: 6 Portionen

1/4 Tasse Olivenöl

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

2 Karotten, gehackt

2 Stangensellerie, gehackt

6 Stängel Petersilie

1 Lorbeerblatt

1/4 Teelöffel getrockneter Salbei

Ein 14,5-Unzen können Tomaten in Würfel geschnitten

8 Tassen Wasser

1/2 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, schneiden in mundgerechte Stücke schneiden

1 Pfund Grünkohl, gehackt (ca. 6 Tassen)





1/2 Pfund gebackener Schinken, geschnitten in 1-Zoll-Würfel

Ein 14,5-Unzen können Bohnen Cannellini, abgetropft

1/4 Tasse Instant-Polenta

Salz und Pfeffer nach Geschmack

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Lager Topf bei mittlerer Hitze für 1 Minute. Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie und kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, etwa 6 bis 7 Minuten.

  2. Fügen Sie die Tomaten (mit Saft), Petersilie, Lorbeerblatt und Säge- die Hitze zu gering und 10 Minuten köcheln lassen senken.

  3. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe hoch, fügen Sie das Wasser, und bringen Sie die Mischung zum Kochen bringen. Fügen Sie die Kartoffeln, Kohl, Schinken und Bohnen.

    Bedecken Sie und legen Sie die Hitze 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.

  4. Whisk in der Polenta und weiterhin für 4 bis 5 Minuten aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dienen.

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Pro Portion: 345 Kalorien (Von Fat 110) - Fat 12g (Gesättigte 2g) - Cholesterin 21mg- Natrium 754mg- Kohlenhydrate 44g (Ballaststoffe 8g) - Protein 17g.

Pasta Fagioli

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Ausbeute: 8 Portionen

1 EL Olivenöl

2 Unzen Pancetta, klein gewürfelt

1 Teelöffel getrockneter Rosmarin, gehackt

1/2 Teelöffel getrockneter Thymian oder 2 Zweige frischer Thymian

1 Lorbeerblatt

1/4 Teelöffel Paprika Flocken

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt klein

2 mittelgroße Möhren, klein gewürfelt

2 Selleriestangen, klein gewürfelt

6 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

Zwei 14,5-Unzen-Dosen cannellini oder weiße Bohnen, entwässert und gespült

Ein 14,5-Unzen können Tomaten in Würfel geschnitten, undrained

8 Tassen natriumarme Huhn oder Gemüsebrühe

2 Zoll Parmesan Schwarte (optional)

1 Tasse Ditalini oder andere kleine Nudeln

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan

  1. In einem großen Lager Topf das Olivenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze für 2 Minuten. Fügen Sie die Pancetta und saut # 233- für 3 bis 5 Minuten. Fügen Sie den Rosmarin, Thymian, Lorbeer, Paprika Flocken, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch.

  2. Weiter zu saut # 233- 7 Minuten oder bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Fügen Sie die Bohnen, Tomaten (Saft enthalten) und Lager. Bringen Sie Suppe zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren köcheln lassen.

  3. Fügen Sie den Parmesan Schwarte (falls gewünscht) und Pasta und weiterhin für 20 Minuten, um zu kochen, oder bis die Nudeln und Gemüse sind zart. Entfernen Sie die Rinde und entsorgen.

  4. Die Suppe mit Salz und Pfeffer. Servieren Sie jede Schüssel mit 1 EL frisch geriebener Parmesan-Käse.

Pro Portion: Kalorien 290 (von Fat 60) - Fett 7 g (Gesättigte 2g) - Cholesterin 8mg- Natrium 796mg- Kohlenhydrate 42g (Ballaststoffe 7 g) - Protein 18g.


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